沖縄のラーメン屋さん探訪記`08`09

今日はお店にはお客が1人いるだけだった。土曜日の1時近いこの時間ちょっと寂しい感じではある。昨日と同じくカウンターに座りメニューを見た。目の前の雑誌の切り貼りに「坦々麺」の紹介があった。美味しそうだったが、今日は「しょうゆらーめん」520円を注文することにした。お店の味が如実にわかる基本のラーメンだと思うｗラーメンが出来る間に壁に貼ってある記事を見ているとお店の紹介記事があった。東京の調理学校で勉強し、その後東京の中華料理店で修業し沖縄に帰り今のお店を立ち上げたとある。確かに東京系の味を感じるののはこの経緯があるからなのかと納得した。ラーメンは5分程度で出来上がってきた。



醤油ラーメンは甘みのある醤油ダレがベース、焦がしネギが旨みを増す。この手法は渋谷の有名店「中華麺店 喜楽」で一躍世間の知れるところなった。大井町には、この手法の元祖と言われいる「中華 永楽」があり両店とも食べたことがある。甘みが強い醤油スープという点では同じである。こうゆうスープに合う手法だと思う。沖縄でこの焦がしネギを使っているとことはないように思うのだが…思い出せないだけなのかな？基本のスープはたぶんしっかりしたものだと思う。飽きがこないし最後の一滴までスープを飲み干したくなるのは「たんめん」と同じで基本のスープが美味しい証拠だと思う。
麺はたんめんと同じ中細縮れ麺で甘めの醤油スープが絡んで美味しい。初めは甘すぎる感じがしていたスープも、焦がしネギの効果か微妙な美味しさを感じて飽きがこなかった。麺を啜り食べ進めていくとスープを残すのみとなった。スープも全部飲み干して完食です。

ご馳走様でしたm(__)m

「スタミナラーメン」が気になる・・・塩ベースとレジのメニューには書いてあり、ここのスープでどんなラーメンが出てくるのか是非近々食べてみたいｗ

営業 11：30～16：00、18：00～22：00（日曜日12：00～）
休み 水
住所 沖縄県糸満市潮平773-2

【満足度】　★★★★★★★☆☆☆
【　麺　　】　★★★★★★★☆☆☆
【スープ 】　★★★★★★★☆☆☆